「パスポートは必要ありません」のメニューが「YEW」で。

以前、お話したように只今バンクーバーのFour Seasons Hotel の
レストラン「YEW」にて「No Passport Required」と銘打ってのイベント、
スペシャルセットディナーがお手頃価格で頂けます。^^
このメニュー、毎月各国のフォーシーズンズのお料理を提供するのがテーマです。
で、今月はなんとわが国日本なのです。 さぁ、これを食べずしてどうする!
・・との成り行きで、友人のS君ママと一緒に行って来ました。

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予約は6時半、日曜日なので空いているようです。

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さて、その「No Passport Required」、毎日5時から10時の間に開催中。
そして4月は日本、5月:メキシコ、6月:イギリス、7月:フランス、
8月:ブリティッシュ・コロンビア(カナダ)、最後に9月:イタリアとなっています。

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メニューのタイトル部分には ワタシの訳が正しければ・・
「フォーシーズンズホテル椿山荘から日本の桜祭りのお祝いを味わう」となっています。

まず、前菜はこの↓2品の中から選べますーー
マグロのお刺身、胡瓜、若芽に柚子
もしくは、
たらば蟹のスープ、お酒、大根と紫蘇

悩んだ結果、結局マグロのお刺身にーー

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盛り付けが少々粗い気もしなくはないのですが・・
食べてみるとお刺身は何の遜色も無く良い状態です。そしてーー
驚いたのはこの周りに散らしてあるタピオカのような粒、これがゆず果汁を固めた粒。
その爽やかな香りと酸味が利いていて、お刺身に掛かっている味噌味のソースと
一体となって好いコンビネーションではありませんか♪

ところでお酒はと申しますとーー
メニューをふと見ると、このコースと一緒におススメのお酒が載っていて、
一番下に「お酒 純米生にごり」とあったのでこれを頼んでみました。
するとーー

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こんなワイングラスで適度に冷えたにごり酒が登場。
「カバン持ち」、ワイングラスでにごり酒を飲むのは初めて♪
不思議な感覚で口元に運ぶと・・ワイングラスなのでフワッと香りが立って素敵!
一口飲むと、その冷たさと香りが一瞬グレープフルーツを思い起こさせて不思議。
グレープフルーツジュースの感覚で思わずがばっと飲みそうになって、おっとっと。

かたやお酒が一切飲めないS君ママはノン・アルコールのカクテルをメニューから注文。

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柑橘系のノン・アルコールカクテルですが、グラスの縁にはお砂糖と微かにシナモン、
そして中に入っているミントの葉がとてもマッチしていて美味しい♪
このおいしさ、ノン・アルコールだと思ってなめてはいけませんね。笑

さて、メインにも2種類の選択肢がありました。
1、銀鱈の味噌漬け、アスパラガス、枝豆に昆布だし
2、梅味の黒豚ロイン、南瓜、筍、クレソンと蓮根

で、カバン持ちはーー

d0129786_1512298.jpg

銀鱈にしてみました。^^
流石にフォーシーズンズだけあって鱈は油が載って身がプリッと弾けます。満足♪
昆布だしのスープは甘めながらも鱈の味噌味や枝豆などとの組み合わせが面白く、
その昔、日本人が西洋料理をオリジナルな洋食スタイルに変化させたように、
これも海外での和食の姿なのだなぁ~と逆に楽しめるコースでした。
何と言っても外国スタイルなのはパンと一緒に供された事。
これも和食と考えなければOKです。^^
日本の洋食屋さんがライスを一緒に出すのと同じ事ですよね?

さあ、コースの最後を飾るデザートはーー

d0129786_15265876.jpg

ピンクグレープフルーツのパフェ(このパフェは日本のパフェとは違うものです)
生クリームを泡立てて凍らせたもの。それにジンジャー&バニラの透明なソースです。
あっさり爽やかで美味しいデザート、最後の口直しにピッタリのライトな甘酸っぱさですね。

以上がセットになっていてお手頃価格で楽しめます。
ホテルのレストランでこの雰囲気、味、価格を考えるととっても満足♪
なんせ最近のバンクーバー、ちょっとダウンタウンへディナーに出かけると・・
「ええっ?」と思うぐらい高いお店が増えました。
なので今回のセットメニューだったらカバン持ち、来月も再来月も食べに来ますよ。^^
ちなみに来月はメキシコです。

それにしても、一つ、首をかしげたのがーー
他のテーブルで同じコースを食べていたカナディアンの方たち。
このお料理を食べながらと~っても不満そう。特に女性が・・
思うにきっとお寿司とか天麩羅とか・・もしくは最近北米で流行の居酒屋料理を
期待していたのでは? なので昆布だしや味噌漬けは難易度が高かった?笑

さて皆さんは如何でしょう?
このセットメニュー、日本のフォーシーズンズ椿山荘は今月いっぱいです。あと3日
そして、来月のメキシコ料理も楽しみ、楽しみ♪

                         バンクーバー不動産やのカバン持ち



d0129786_16203564.jpgYEW restaurant + bar
FOUR SEASONS HOTEL
791 West Georgia Street
Vancouver
Phone:604)-689-9333

カバン持ちの小さな声で感想文
オープン当初は何かと不評だったコチラのレストラン、最近はすっかり落ち着いて決して悪くないと思います。
特に今回の企画ディナーセットは価格を考えるとまずまず満足なカバン持ち。
流石フォーシーズンズ、料理の素材が良いですね。



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by stessa2 | 2009-04-28 16:48 | 食べたもの最近情報 | Comments(26)
Commented by ななまりん at 2009-04-28 19:47 x
こんにちは~♪  
日本料理とお酒♪ いいですねえ。 天ぷら・寿司意外もおいしい日本料理があるのを お隣テーブルのカナディアンにも知ってほしいものです。

そういえば メキシコの豚インフルエンザ。  
主人の会社からメキシコ・アメリカ・カナダ方面への渡航は止めるよう通達がありました。
主人が連休をとったので 会社から電話で行き先確認がありました。
早く 騒ぎがおさまって またカナダに行きたいのですけどね・・・
Commented by メメ at 2009-04-28 19:57 x
4月のディナー、滑り込みセーフで味わえましたね!
お料理も、飲み物(特にノンアルコールの)も、彩りがきれいですね〜。
それに仲良しの女友達とディナーっていうのが、また、たまにはいいですね〜。

確かに、典型的な和食=スシ、天ぷら・・・などとは全く違いますが、見た目は洋風なのに和のダシや味噌漬けが取り入れられているところや、その味わいが分かるのが通なのになぁ〜なんて。(笑)

カバン持ちさんが時々おっしゃってるので、バンクーバーでの外食はずいぶん高くつくようになって来てるんだろうなぁと思います。チップも要りますしね。
昨年行った時、韓国料理のお店は、日本と比べてお得な感じを受けました♪留学生が沢山いるから、家庭的な韓国料理店が多いのかなぁ。
Commented by アユーシャ at 2009-04-29 04:55 x
こんばんは☆
フォーシズン!バンクーバーは何でもあるんですね!
外国人にとっては、日本食はコテコテのメニューじゃないと納得して頂けないのかしら。こちらもヒルトンの夜ブッフェもコテコテ「スッシ」です(笑)

まぐろとゆず果汁のプツプツなんてシェフさんに拍手!
やっぱり日本人は繊細ですね。
>盛り付けが少々粗い気もしなくはないのですが・・
これを読んでドキーーー!
Commented by stessa2 at 2009-04-29 12:05
ななまりんさんへ、
こんにちは♪
そうですね、日本料理の味をもっと知って欲しい気もしますが、
昆布だしや味噌漬けなどは食べて育った人間にしか分からない
かも知れませんよね。
カナディアンでもプロの舌を持っている人には理解出来ても、
一般人には初めての味だったり・・とか?難易度は高いでしょうね。^^

豚インフルエンザ、大変ですよね。
でも日本は水際で食い止められるからいいですヨ・・かたや北米は・・
地続きなので・・かたずを飲んで様子見です。汗
Commented by stessa2 at 2009-04-29 13:29
メメさんへ、
はい、滑り込みセーフで日本バージョンを頂けました。^^
来月のメキシコも楽しみにしています♪

ええ、ここ2~3年でバンクーバーダウンタウンのレストランは
とても高くなったように感じます。
でも最近の不景気で何処もなかなか大変そう・・
なのでこういったお得なセットメニューが登場するのかも?
これはお客側にとっては嬉しい事ですね。^^
かたや韓国料理のお店は日本と比べて割安感がありますよね!
そして美味しくて家庭的なお店が多いですよね。
これは留学生も多いんですが、移民の方も多いからだと思います。
じつは明後日に参加予定の会もダウンタウンの韓国料理屋さんなんですヨ。^^
Commented by stessa2 at 2009-04-29 13:49
アユーシャさんへ、
アユーシャさん、こんばんは♪
ヴェネツィアは良い季節でしょうね。行きたいっ!
おっ、ヒルトンにもブッフェがあるのですか!
ジュデッカ島のあのヒルトンですよね?
ヴェネツィアだったら「スッシ」でも何でも行きたい!と思ってしまいますよ。笑
そう云えば・・アユーシャさんのブログでお義父さまがスキアボーニ?の海岸で、
釣りをなさっているのを見たウチのダンナ様、大騒ぎしてましたよ。
「おお、これこそ僕の理想の生活だ!」って。笑
Commented by masa at 2009-05-11 15:41 x
はじめまして、楽しくブログを見させていただいてます。感謝、感謝です
今度6月にシアトル・バンクーバーの園芸店視察ツアーで6人の予定です
私は3度目で前回は10年前です
皆さん園芸店のオーナーばかりです
昨年はニュージーランドでした
毎回インターネットで探して、レストランに行きますが、英語ほとんどしやべれませんから
たまに、とんでもない料理が出てきます
そこで、もしよろしければディナーのおいしい所で、日本語が多少通じるところを
教えていただければ幸いです(日本食以外)
ホテルは決まっていませんが、たぶんダウンタウンのビジネスホテルです
久しぶりにサウスランドナーセリー、ミンターガーデン、マンデビル(ガーデンワークス)に行くのが
楽しみです、そうそうブログで知りましたが、マリーナーセリーは閉店でしたね!残念
Commented by stessa2 at 2009-05-11 18:21
masaさんへ、
はじめまして!
ブログを楽しんで頂けてるようで嬉しく思います。
日本語が多少通じるレストランとの事ですが・・
残念ながら今すぐには・・なかなか思い浮かびません。
そう、こちらのフォーシーズンズホテルのレストラン「YEW」の季節限定の
「No Passport Required」ノー・パスポート・リクワイヤードはお薦めです。
ちなみに来月はイギリス料理です。^^
セットメニューだしホテルなので英語が充分喋れなくても対応は心配無いと思います。
価格もお手頃です。
最近はダウンタウンでちゃんとしたレストランに行くと結構な価格です。
日本食・・居酒屋さんとか焼き鳥屋さんだと日本語がばっちり通じるし、
料金もお手頃なのですが・・それ以外が良いのですよね・・考えてみます。

園芸はまったくの素人でして・・プロの方がご覧になってると思っただけで
恥ずかしくて困ってしまいます。笑
大間違いもしょっちゅうですが、笑い過ごしてやってください。
Commented by masa at 2009-05-12 13:27 x
早速のお返事ありがとうございます。
園芸好きな方が少しでもいらっしゃるだけで、応援したくなります。
ところで紫ツツジの写真ラベルのモンロビアですが、世界一の生産者です
ポートランドとロスに農場が有り、セスナで見学するぐらい大きな農場です
ここの生産者は覚えているととっても便利です


バンクバーも盛んですが、一度旅行がてらにシアトルに行ってみてください
すばらしい園芸店が多数あります、世界でもトップクラスです
行かれる時、必要であれば店はお知らせします

ちなみに今回倉敷の園芸店も行かれる予定です

レストランは毎回迷います
トライの気持ちで、地元料理を中心に探しています
私はワイン好きなので、ワインさえあればいいのですが・・・

YEWはブログで参考にしましたが、イギリス料理の印象が良くありません
有名ですが世界一食事がまずいのがイギリスです
私も10回ほどイギリスに行きましたが、食べられるものが・・・・
スターバックスが一番おいしかったです
けれどカナダでのイギリス料理ですから、美味しいかも

忙しい中、ご面倒ですがレストランの件
楽しみにしています
Commented by stessa2 at 2009-05-13 19:38
masaさんへ、
コメントのお返事ゆっくり書きたいので・・只今こちらは深夜です。^^
明日、もう一度コメントのお返事させてくださいね。おやすみなさい。
Commented by stessa2 at 2009-05-15 20:07
masaさんへ、
お返事、遅くなってしまい申し訳ありません。
じつは今日、食べるのが大好きな友人に会いましたので
バンクーバーのおススメレストランを聞いてみたところ、
彼女はイエールタウンの「Cioppino's」もしくは「Blue Waterは如何ですか?
と申しておりました。
ワタシはBlue Waterは行った事が無いので判りませんが、
どちらのお店もワインも充実しているみたいです。
但し、どちらも路面店なので残念ながら日本語は通じません。

YEWはイギリス料理と云っても今回の日本料理のようにアレンジされると思います。
あ、それから同じくダウンタウンに在るイタリアンの「Il Giardino」」も好きです。
オーソドックスなお店ですがワインも充実しています。

「モンロビア」はサウスランズでよく購入しています。^^
以前は他社のものも買ってみましたが、やはりモンロビアのものは一味違っていて
のちのち「買って良かった!」と思わせてくれる美しい花が咲きますね。^^
あと、もしご興味のあるレストラン名を仰ってくだされば、
私なりの意見をお伝えする事は出来ますヨ。^^
Commented by masa at 2009-05-16 11:39 x
ありがとうございます
忙しいのに、もうしわけございません
あと、ブログでDIVA at the Metはどうですか?

やはり日本との違いを見る為にTojo’sに行きますかね!
バンクーバー3泊・シアトル3泊できるだけ楽しみます

モンロビアがすごいのは、国ごとにおすすめ品種のエリアがあることです
もちろん日本向きエリアもあります
海外で日本の品種で評判はもみじ&ギボシ&盆栽です

ニュージーランドのように常緑樹ばかりですと、一年中景色が変わらない地域よりは
日本・カナダのように四季で景色が変わるほうがすてきです
Commented by stessa2 at 2009-05-18 07:08
masaさんへ、
お返事遅くなって申し訳ありませんでした。
「DIVA」はとても良いと思います。
「Tojo's」も良いと思います、日本語が通じますし。^^

園芸もこの家に引っ越すまではまったく興味が無かったのですが・・
こうして今では人生の大きな楽しみの一つとなっています。
本当に相変わらず初心者のままむちゃくちゃをしてますが。笑
これからも笑わずに見てやってください。^^
Commented by masa at 2009-05-19 18:09 x
返信ありがとうございました
参考にさせていただきます

姫路でもインフルエンザが発生して、すべての学校は休校です
市内中のマスクが完売で、次の入荷は未定だそうです
日本はマスコミが騒ぎすぎです、学生はカラオケやら公園で遊んでいますので
一緒だと思うのですが・・・

参考になればと思いますが、園芸で不明な点があれば聞いてください
日本では園芸もかなり厳しい状況ですが、野菜の苗だけは昨年の倍売れています
その分花苗が落ちています。とげ無ナス、黒トマト、イタリアントマト、花よりダンゴですかね?
花はクリスマスローズが日本では盛んです、黒八重はオークションで8万円でした
これも以上です、
ガーデニング頑張ってください
陰ながら応援しております
Commented by masa at 2009-05-20 14:37 x
ご存知ならお許しください

Nordic NurseriesとTriple Tree Nurseryで検索してみてください
Nordic卸店舗があります BC州の有名な園芸店の参考ページです

時間があればいろんなところに回ってみてください
きっと何かガーデニングの参考になります
Commented by stessa2 at 2009-05-20 18:45
masaさんへ、
園芸店の参考ページ情報、ありがとうございました。
早速チェックしてみました。ちょっと遠いのですぐには行けませんが、
どちらもいつか覗いてみたいナーサリーですね。
ウチの庭がもっと広かったら良かったのに・・と思ってしまいます。^^
Commented by masa at 2009-05-21 11:32 x
説明不足なら、お許しください
両方で一度に検索すると、BC州の有名な店が50店舗でてきます
そのページを貼り付けようとすると、送信エラーで送信できません
サウスランドもデビットハンターももちろん含まれています
時間の距離は解りませんが、ノースバンクバーにも高級店が点在しています
Commented by stessa2 at 2009-05-22 19:20
masaさんへ、
ありがとうございます、検索してみます。^^
Commented by masa at 2009-05-23 17:44 x
すみません
もしご存知なら、もうひとつ教えていただきたいのですが

バンクバーのスーパーで、’ホールフツズ’の住所を教えてください
日本で有機野菜が大ブームですので、参考に見学したいと思います
検索してもわからないのです
Commented by stessa2 at 2009-05-25 09:33
masaさんへ、
今、コメントのお返事書きますからちょっと待っててくださいね。
Commented by stessa2 at 2009-05-25 10:16
masaさんへ、
お返事が遅くなってすみませんでした。
「ホールフーズ」が展開しているオーガニックスーパーマーケットは
「CAPERS」ケイパーズと云います。
ワタシは殆どの食材をそこで買っています。
○○○○://○○○.wholefoodsmarket.com/capers/で検索してみてください。
ダウンタウンにもお店がありますがワタシはキツラノ店のお客です。
それぞれ地域で微妙に商品構成が違いますよ。
また判らない事があればいつでも聞いてくださいね。
Commented by masa at 2009-05-28 09:32 x
ありがとうございました

早速検索しました。シアトルにもありますので行ってみます
アメリカではケパーズがなくホールフーヅのみの展開ですが、違いがあるのですか?

10年前の印象ですが、下記の園芸店は素晴らしかったように思いますが
行かれて事はありますか?
Garden Works Mandeville 4746 S.E. Marine Dr, Burnaby
Commented by stessa2 at 2009-05-28 15:45
masaさんへ、
WHOLE FOODSは行った事が無いので判らないです。
CAPERSの母体がWHOLE FOODSだという事は知っていますが・・
たぶん、バンクーバーには無いのでは?自信はありませんが。

その園芸店は以前、庭師さんに教えて貰って行った事があります。^^
とても広くて立派な園芸店で気に入りましたが、残念ながらちょっと
遠いので2~3回しか行ってません。
もっと近いと足繁く通えるのに・・とても残念に思います。
Commented by masa at 2009-05-28 16:42 x
丁寧な受け答え感謝しております

7名の小旅行・視察ですが、視察先、食事などすべて私が段取りしています
失敗もありますが、わがまま(主にワイナリー見学)もします

もう一つだけ教えてください
グランビル・アイランドはお勧めですか?観光がないもので最終の視察咲からホテルではなく
グランビルアイランドに卸してもらって観光をするか?シーバスでノースバンクーバーにわたって
ロープウェィで山に登ろうか迷っています
Commented by stessa2 at 2009-05-28 17:04
masaさんへ、
もしワタシだったらグランビルアイランドに行きたいです!
あそこの中はマーケットもありますし、色々なこだわり手作りのお店や
ロブスターや蟹などを扱っている卸やさん、美味しいソーセージ屋さん、
ガラス工房、美術学校、おもちゃやさんが集まった建物、小さなギャラリー
対岸に見えるダウンタウンのコンドミニアム群、大道芸人、花屋さん・・などなど、
地元の人の生活にも密着したお店が沢山あって、そこに観光客も溢れていて
なかなか見どころ満載です。
ノースバンの山は・・景色のみなので自営業者の方達はグランビルアイランド
のほうが面白いのでは?
Commented by masa at 2009-06-10 18:07 x
ご無沙汰しておりました
いろんなアドバイス本当にありがとうございました
食事・コースすべて本日決定しました
25日~27日はバンクーバー泊まりです
お会いできたら楽しいでしょうがどうでしょうか・?
お世話になりぱなしなので食事でもおごらせていただければ
すこし気楽になります

もうひとつ教えてください
グランビルアイランドからアクアバスで渡り’il Giardino’で食事と考えていますが
もし遅くなるようならグランビルで食事になります
お勧めのレストランありますか?




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