電気フラットトップでご飯を炊いておひつに入れてます

7月28日(火)曇りのち晴れ、気温24℃。

炊飯器が壊れて以来、ここ数年はずっとお鍋でごはんを炊いてます。ヴェネツィアでアパートに滞在するようになって(林間学校の飯盒炊飯以来)初めてお鍋でごはんを炊きました。また友人のご実家がずっとお鍋でごはんを炊いてると聞いて新しい炊飯器を買わずにお鍋で炊き続けることにしました。

一旦お鍋で炊くのが平気になれば、時短にもなるし、炊飯器をキッチンカウンターの上にで〜〜ん、と置いておく必要も無いので気持ち良いです。
さらにごはんを炊いたあと、おひつにごはんをうつして、夕食時にはおひつからお茶碗にごはんをよそって食べてます。

電気フラットトップでご飯を炊いておひつに入れてます_d0129786_14562732.jpeg
このわっぱのおひつを使ってます。日常使いにぴったりの軽さでごはんの湿気をちょうどいい塩梅に調整してくれます。
電気フラットトップでご飯を炊いておひつに入れてます_d0129786_14564039.jpeg
炊きたてのごはんをおひつに入れたら蓋との間に必ず日本手ぬぐいを二重に折ってはさみます。これが湿気を吸うのを手助けしてくれます。子供の頃に我が家のごはんはこうして食膳に出てたし、香川の祖父母の家もこのようにふきんをはさんでいました。これをしないとおひつの中に水蒸気が溜まってしまい、底のほうのごはんがべたべたになってしまいます。

ついでにお鍋でのごはんの炊き方(レンジが電気のフラットトップの場合)
お米を洗ったらざるに上げ、しっかりと水を切ります。お鍋に洗米を移しお米の1.2倍ぐらいのお水を入れます。うちは硬めのごはんが好きなので1.15倍を目安にしています。
水と一緒にお鍋に入れたまま30分以上そのまま置いておきます。これをしないとごはんがしっとり美味しく炊けません。でも時間が無い場合には10分ほど置くだけでも大丈夫です。
30分以上経ったらレンジを強火でonにします。沸騰してぶくぶくと泡が立ってきたらすぐに火を中火ぐらいに弱めます。沸騰したかどうかとかお鍋の中が気になったら蓋を開けてお鍋の中を見ても大丈夫です。この炊き方は電気のフラットトップレンジの場合です。沸騰まで火力が強で大体4分ぐらい。あと中火に弱めて9分〜10分、おこげを作りたい場合は+2分〜3分ぐらいだと思います。

フラットカウンタートップの場合は鉄製の分厚いお鍋でごはんを炊くのは適していません。もちろん土鍋も使えません。ですので厚めのステンレスかアルミのお鍋で内側がテフロン加工してあるものが適しています。テフロンじゃないと炊いたあとの鍋洗いがめちゃくちゃ大変です。
ごはんが炊きあがったらお鍋のまま蓋をして15分ほど置いておいてください。それでふっくらとなります。15分おいたらここでおひつに移します。日本手ぬぐいも忘れずに。
これで食べるときにはとても良い頃合いになっているはずです。
おひつに入れておけば、翌朝、冷やご飯になっても硬くなりません。でも翌日のうちには食べきりましょう。

気持ちだけかもしれませんが、炊飯器で炊いていた頃よりもごはんを大切に考えるようになりました。機械だよりではないので、今日もより美味しく炊けますように、と丁寧にお米を洗い、慎重に計水して、タイマー片手に大切に炊いてます。なので炊きあがったとき、蓋をとった瞬間に思わず顔がほころびます。ほんのちょっと手間ですが小さなほっこり感が好きです。

_カバン持ち







by stessa2 | 2020-07-29 16:19 | カバン持ちの台所


バンクーバー在住23年、不動産業者の妻の四季折々備忘録。


by stessa2

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