新潟のお酒八海山@Zest Japanese Cuisine

本日のバンクーバー、晴れ、気温17℃♪ 爽やかな一日でした。

BC州観光局の現地レポートがupされました。もしよかったらご覧になってみてください・
コールハーバー沿いの遊歩道シーウォールを堪能♪

あのね、可笑しなことなのですが、こういった屋外の事をレポートしようと思っても、私は雨女なのでなかなか晴れの日にタイミングが合わないんです。え~~、でもこの季節のバンクーバーは殆ど晴れでしょ?って思われますよね。が、が、しかし、私の場合はスケジュールの都合をみて、例えば今週末に取材に行こう♪とか思ってると、、雨、もしくは曇りになってしまうんです。天気予報が晴れになっているにも関わらず(汗)
ってことで予定してある日を急遽変更して、まるでお天気にフェイントを掛ける?みたいにして出掛けてます。見えない部分の小さな苦労話でした^^


***

さて、昨日の事、バンクーバーでも高い評価を受けるジャパニーズレストランZestさんで素敵なイベントがありました。 (出掛ける先が屋内の場合は、なぜか晴れ 笑)

イベントのタイトルはFarmer's Apprentice x Zest - Vancouver Flavour & Hakkaisan Sake
日本は新潟のお酒「八海山 」の蔵元八海醸造株式会社さんとVancouver Magazine Restaurant Awardで受賞したZestとFarmer's Apprenticeの両シェフのコラボという夢のような豪華な組み合わせ♪
チケット販売とほぼ同時に申し込んで、ずっとお楽しみにしていたイベントです。
6時スタートのイベントなのに早々に到着してしまい、隣のスターバックスでエスプレッソ飲みながら時間を潰す始末(笑)
時間になって再度お店へ。

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店内にはグラスがずらっと並び、まずは食前酒代わりに発泡にごり酒を頂きます。

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ほのかに甘いにごり酒に弱い発泡の口あたりが食前酒としてじつに美味しい♪
スパークリングのにごり酒って初めてだったのですが、本来のにごり酒のイメージとはまったく違ってこれはつるつる飲んでしまいそう。

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カウンター越しに並んでいるのは発泡にごり酒八海山、本醸造八海山、純米吟醸八海山、特別純米八海山の4種です。
これを順番に飲ませて頂くのですが、そのお酒に合わせたお料理がその都度ひと口サイズで配られ、一緒に味わうテイスティングスタイルです。
お料理のほうはこの春の「Vancouver Magazine Restaurant Award」にて高級日本食レストラン部門に輝いたここZestさんと、Restaurant of the Yearに輝いたThe Farmer's Apprenticeさんのコラボとあっては何がなんでも外せません。

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酒造元の八海醸造さんからいらっしゃったNさんが写真と共に八海山の雪室のある「魚沼の里」のことなど細かく説明してくださり、興味津々♪ そこには酒蔵や甘酒を造っている発酵蔵、あとおそば屋さんやお菓子処など美味しいものが沢山あるらしく、行ってみたい騒動に駆られてしまいました。ちなみに東京駅から新幹線で1時間30分だそう。

さてさて、肝心のお料理のほうですがーー
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まず最初にサーブされたのは枝豆豆腐にぼたん海老
ひと口サイズでペロッと食べれば、その軽やかな旨みに思わず口角も上がります♪

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こちらはスモークした牡蠣とレタスをコールラビというお野菜を薄くスライスしたものでくるんであります。

コールラビKohlrabi

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こちらはひと口麺、このお蕎麦は先程お話しした魚沼の里にあるお蕎麦屋さんのお蕎麦だそう。
ほんのひと口でしたが、それでも確かにお蕎麦の風味がして美味しかったです。

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途中でSAKE SAMURAIとして有名なTim Sullivanの八海山の説明があり、例えば新潟は日本酒の生産地が多く、北米のワイン生産地で言うならばナパバレーのようなものだとの例えに、なるほど、これならカナディアンにも理解しやすいと、その巧みな話に感心しきり。

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この辺りから、もうお料理の説明の記憶があやしくなってきて、このヴィシソワーズ風冷製スープは材料が何だったか..忘れてしまいましたが、お味のほうはまるで、例えばきゅうりの酢の物をヴィシソワーズ仕立てにしたようなヴィネガーの効いたさっぱり爽やかな旨みでした^^

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そして一番記憶に残っているのがこの銀鱈の西京焼き♪ ひと口で食べた時のハーモニーがまた最高。

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一見普通の握りにも上品にスモークがかけてあり、口にほうばった瞬間に、追いかけるようにその香ばしい香りと旨みが広がります。

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フォワグラもスモークがかけてあり、ひと味違ったテイストで楽しませてくれました。

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このように、今一番バンクーバーでホットなシェフ達がその情熱と食材に対する興味を注いで作られた一品一品。オリジナリティー溢れるセンスで日本酒との新たなペアリングを提案しておりました。
ワイングラスで頂く八海山、そして和食フュージョンとの饗宴。五感の様々な部分にさりげない刺激を受け、パワーを頂いたひとときでした。

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by stessa2 | 2014-06-06 15:45 | 食べたもの最近情報


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