4月初旬の庭便り

そろそろ日本へ行く準備を始めました。
... と云ってもまだ日にちはあるのですが、それまでに済まさなければならない事が山積みで、
ぼちぼちとこなしていこうと自分自身に言い聞かせ、まず今日のところはぼろぼろネイルをきれいに
して貰ってから帰宅後、庭の手入れ。 ←庭にとって何かと大切な時期、放っておいて日本へ行くのは気掛かり~

で、

庭のほうはつい最近、庭師さんが春の手入れをしてくださったところなので、あまり作業は無いのですが、
やはり色々なものが芽吹いてきているので、それぞれのコンディション把握も兼ねての雑草取り。
で、この冬に何度も掘り返された球根もどれをかじられたか判らずじまいのままーー

4月初旬の庭便り_d0129786_148666.jpg

先日のクロッカスに引き続き、ヒヤシンスが無事に咲きました♪

そして可愛い水仙も無事に咲きました! が...

4月初旬の庭便り_d0129786_14104293.jpg

全員頭が下がってます。 シュン
でもどうして下を向くのでしょう? もともと下を向く品種なのでしょうか?

ところがこちらの北向きの場所に植えた水仙はーー

4月初旬の庭便り_d0129786_15232015.jpg

わりと真っ直ぐ咲いてます。
そもそも球根を買ってきて植えたのは昨年の事、なので一体どこに何を植えたのか、、
それさえも覚えていないという適当さ。汗
ただただ、野生動物に球根を掘り返されてかじられるのを防ぐ、それだけに気を配っておりました。
ネットで調べたら唐辛子が効くと書いてあったので、唐辛子が無かったから七味を撒いてみたりして..結果は効果無し^^;

そして上を見上げればーー

4月初旬の庭便り_d0129786_15351545.jpg

例の楓の木の野鳥の巣箱..

じつは昨日今日と小鳥の気配も無くなって、巣箱に住み着いてくれたと思ったのはどうも私の早とちり
だったよう。大騒ぎして申し訳ありませんでした。汗
でも小鳥が出入りしているのを見た時は小躍りするほど嬉しかったのです。

だって、、

4月初旬の庭便り_d0129786_14462334.jpg

3年前に作った時は出来たてほやほやで木の色もまだこんなに真新しかったのが、
この一個上の写真のようにすっかり木の色に溶け込むぐらい変色するまで、毎年シーズンになる度に
期待を込めて毎日見上げていたのですから。
でもね、
まだまだ諦めませんよ~。今シーズンは始まったばかり♪ あの嫌なカラスの巣も取り除いたので
これで環境も少しは良くなったと思います。野鳥がこの四角い入り口を好むとは思いませんが..

うん、今年こそは期待していよう♪
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# by stessa2 | 2012-04-07 16:52 | 小さな庭の園芸話 | Comments(12)

ドレッシングと鶏手羽のコーラ煮レシピ

最近すっかりハマっている自家製ドレッシングがありまして、、本日はその作り方をご紹介いたします。

まず、基本として以下の3本を使います。

ドレッシングと鶏手羽のコーラ煮レシピ_d0129786_132892.jpg
 
一番手前がいちじく風味のヴィンコット・ビネガー Vincotto ai fichi(バルサミコ酢に似たもの)
グレープジュース、ビネガー、無農薬いちじくの果汁、これらを樽で4年間熟成させたものがヴィンコット
だそうです。私はスィート・ビネガー(バルサミコ)だと思って長年使ってきましたが、ちと違うらしい。
詳しくはこちらから→ヴィンコットとは

そして向かってその左側がPONTIの赤ワインビネガー
ワインの名産地、ピエモンテ州に本社をおく「ポンティ」は、ジョバンニ・ポンティ氏によって1867年に創業されたイタリアン・ワインビネガーの老舗であり、ヨーロッパ最大のビネガー・メーカーとして知られ、イタリア国内50%のシェアを誇るナンバーワイン・ブランドです。<_MEIDI-YAさんのサイトより>


そして右側がオリーブオイルOlio Carli
勿論良質なオリーブオイルは沢山ありますが、こちらがクセのない柔らかな香りと風味、そして価格と、
全てにおいてそこそこで使いやすく入手しやすく、なのでずっとこれを愛用しています。

さてドレッシングの作り方なのですが、この3本を混ぜるだけ。笑
割合は好みですが、大体ヴィンコット1.5対オリーブオイル2対ワインビネガー1ぐらいかな?

これに絶対に必要なのがみじん切りのニンニクです。
私はすでにみじん切りになってパックに入ったものをWhole Foodsで買って使っていますが、
面倒だったらガーリックパウダーでも大丈夫です。

それから紫たまねぎのみじん切り←これは必須!
紫たまねぎみじんが一番生食に適していますが、それでも苦味が気になる場合はみじん切りにした後、
しばらく小皿に入れて放置しておけば嫌な酸味が和らぎま~す。ほんとは水にさらすのがベストだけど

以上の材料を空き瓶に入れてカシャカシャ混ぜるだけ♪

それから好みでーー


ドレッシングと鶏手羽のコーラ煮レシピ_d0129786_1325016.jpg

上のようなものをその時々の気分で入れてます。
左から赤いフタはポメリーの粒マスタード、手前真ん中はアンチョビ(アンチョビはかなり好みによります。
魚臭いのが嫌いな方は絶対におススメできません)、右側のタテ長い小瓶はケッパー。
ちなみにアンチョビを入れる場合は他のものをあまり複雑に入れずになるべくシンプルにしたほうが良いように思います。

あ、そうそう、オリーブのみじん切りは殆んど毎回入れてます。このケッパーのみじん切りも。

そしてそして、こちらが↓隠し味♪

ドレッシングと鶏手羽のコーラ煮レシピ_d0129786_1322442.jpg

はい、以前登場したベルガモットのマーマレードです。
じつはこのマーマレード、と~っても気に入っているのですが、かなりサラサラなのでパンを食べるときに
塗るのはちょっと無理。どちらかというと浸けて食べる感じになってしまい少々食べにくい。
そこで「!」と思いついて、このドレッシングに入れてみたら大正解♪

分量としましては、もうすでに甘いヴィンコットを入れているので、これはほんのティースプーン半分ほど。
もしヴィンコットの替わりにバルサミコを使えば甘味料としてもっと沢山入れられます。
これを入れることによって、薫り高いオレンジの匂いが隠し味となって加味されていい感じ♪
あと好みなのですが、私は大好きなアニスシードもパパッと入れちゃいます。

このドレッシングの材料をちょっと縦長めのジャムなどの空き瓶に入れて振れば出来上がり。
ドンブリぐらいのサイズの器にサラダを入れて、ティースプーン3杯ぐらいを廻し掛ければ十分です。
しっかりと混ぜてバリバリ野菜を頂いちゃいましょう♡

**

さてさて今日は晩ご飯の一品に鶏手羽のコーラ煮も作りました。
晩ごはんは何にしようかな~♪ と、スーパーに買い物に行ったらたまたま目に付いた手羽肉。
塩コショウしてちょっと揉み込んで、フライパンで強火でジャ~ッとキツネ色のコゲ目を付けて、

ドレッシングと鶏手羽のコーラ煮レシピ_d0129786_1331640.jpg

中は半生のままお鍋に移して、コーラ500mlをドバッと入れ、あとニンニク、ショウガ、白ネギ、塩、
忘れずにお醤油は大さじ3~4杯で好みの味の濃さに。(ビールのお供だったもっと濃い目に♪)
これを軽くグツグツいうぐらいの中火で50分程じっくり煮ます。煮汁が半分ぐらいになる感じです。
出来上がりはちょっと触るとホロホロと身が落ちるぐらいとっても柔らかく、そして旨みたっぷりに
仕上がります。きっと炭酸の作用なのでしょうね

ドレッシングと鶏手羽のコーラ煮レシピ_d0129786_134449.jpg

スパイスとして欠かせないのは八角もしくはアニスシード、それから隠し味でシナモンパウダー少々。
ここでも私の大好きなアニスシードの登場です^^

ちなみにさっぱり仕上げるためにお酢を少々入れても良いようです。


以上すべて私の勝手なアレンジなので、もしもおいしくなかったらごめんなさい。汗

**

スーパーの買い物からの帰り道ーー

ドレッシングと鶏手羽のコーラ煮レシピ_d0129786_1364233.jpg

おお、桜がずい分開いてきましたね♪

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# by stessa2 | 2012-04-06 15:01 | カバン持ちの台所 | Comments(6)

快気祝い YEW@Four Seasons Hotel

今日は親しい方の快気祝いでランチをご一緒することに♪
昨年末に日本で手術を受けられて、私もとても心配していたのですが、ご本人も驚くほどの
スピードでお元気になられ、無事バンクーバーへ来られる事が出来ました。
折角なので「何が食べたいですか?」とお伺いしたところ「こちらのものを、」とのご要望で色々検索。

が、どこも”帯に短し、たすきに長し”
「あ、ここはどうかな?」と選んでうちのダンナ様に提案すると「あ、そこは〇〇だから駄目。」と、
これまた、にべもなく却下。
どうも自分が行きたいタイプのレストランではない場合も却下の対象としていたらしい。

結局、「雰囲気の良いホテルのレストランとかにしてくれる?」とのうちのダンナ様のご希望で、
選んだのがこちら↓

快気祝い YEW@Four Seasons Hotel _d0129786_1324079.jpg
 
フォーシーズンズホテルのレストラン「YEW

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YEW restaurant + bar
Four Seasons Vancouver
791 W Georgia Street Vancouver, BC
Phone:604-692-4939

営業時間
Breakfast/ 7:00am-10:30am
Lunch/ 11:30am-2:30pm
Dinner/ 5:00pm-10:00pm

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12時で予約を入れると「12時15分にしてください。」と云われ、それでも別に問題は無かったので
了解したのですが.. 未だに何故12時15分なのか意味不明。
さらにブース席をリクエストしたら「お約束は出来ませんが、希望として控えておきます。」と云われ、
ま、このように云われた場合、十中八九はリクエストが通るのが一般的なのですが、、
レストランへ行ってみるとそれも無理と丁寧に却下されました。汗

でもテーブルに案内された12時過ぎの時点ではテーブルはかなり空いていたのですが、、
その後30分ほどでみるみる満席に!
ダウンタウンでお仕事されてる方がビジネスランチとして利用しているような、そんな雰囲気でした。

*

それは兎も角、お客様ご夫妻はこのレストランの雰囲気に満足してくださり、よかった、よかった♪

快気祝い YEW@Four Seasons Hotel _d0129786_13244526.jpg

メニューから私が選んだのはファームサンドイッチ ($16)
中に挟んであるのはパプリカ、かぼちゃ、グリルしたズッキーニ、チェダーチーズ、ルッコラ、
ピリ辛マヨネーズのガーリック風味です。
それに付け合わせとしてフライドポテトかレタスサラダを選べたので迷わずお野菜を♪

あ、テーブルの真ん中にあるのはスコーン、海苔味とバジル味の2種類がサービスで付いてます。

久しぶりにお目に掛かったSさんは、体の具合がずっと楽になったのも手伝って素敵な笑顔でほがらか♫
楽しいランチタイムをご一緒できて、まるで今日のお天気のように晴れやかな午後となりました。


***


その帰り道、、

快気祝い YEW@Four Seasons Hotel _d0129786_13252315.jpg

バラードステーションの傍の桜もご覧のとおりにほぼ満開♪

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セントポール病院の前の桜もこのように、、

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バラードブリッジを渡って、、

快気祝い YEW@Four Seasons Hotel _d0129786_1326982.jpg

車窓から眺めれば、キツラノビーチ方面もこんなに春めいた風景に♪
この後も他所の家の庭や街路樹であちらこちらの桜の木が目に飛び込んで春爛漫。
家に帰ったその足でチョコちゃんを散歩に連れて行き、 ジェリコビーチのベンチに腰掛けて、
眼前に広がる春の景色に吸い込まれた午後でした。しまった、カメラ、、忘れた! 汗

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# by stessa2 | 2012-04-05 15:30 | バンクーバーの四季折々 | Comments(2)


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