おせち料理だ、頑張るゾ!

昨日から本格的に取り掛かった「おせち料理」。
毎年使っている料理本がこちらーー
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「NHKきょうの料理」です。 去年もこうやってこの本とメモを片手に腕まくり 
昨年書き込んだ反省点や追加事項が昔のメモと混ざってぐちゃぐちゃ・・ あれれ
なんとか判読しながらの作業です。 いやはや

昨日、作ったのは「栗きんとん」「昆布巻き」と「田作り」別名「ごまめ」。
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ごまめは料理本どおりに作ったら、まず失敗はありません。簡単!
これはお正月以外にも作ります。 おやつ代わりに、副菜にと活躍してくれます♪

さぁて、本日の制作はここから。
まずは小手調べに「手綱こんにゃく」ーー
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これはまだ炊き始め。
これに落し蓋をして、汁気が半分以下になるまでじっくりと弱火でコトコト炊きます。
味がしみておいし~くなるまで、じっくりと・・ 忘れないようにタイマーを仕掛けて置きます
その間に数の子の塩抜きをして、浸け汁も作って冷ましておきます。
そしてーー

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フードプロセッサーにはんぺん、卵に砂糖などの調味料を加えてスイッチオン。
「厚焼き鳴門」を作ります。
村田吉弘さんのレシピを基に自分なりにアレンジ。 はんぺんを使ったりして・・より簡単にね!

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いっぺんに2つの卵焼き器で2丁拳銃で?作ります。アルミホイルの蓋を被せてふっくらと

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焼きあがったスポンジ状の厚焼き卵に巻きやすいように包丁で切り目を入れて、
巻きすで巻いて輪ゴムで留めます。
ここで、ハタと気付くのですが、卵焼きをいっぺんに2枚焼いても巻きすは1つ・・
これでは1本しか成型できません。 とほほ
毎年、繰り返す同じ間違い・・ ふ~む、やっぱり学習能力は「0」だなっ。

さて、またまたフードプロセッサーの登場です。
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今度は殻を剥いた生の海老、 またまた はんぺんに卵、お醤油少々を入れて、
様子を見ながら、完全に混ざるまで回して「たね」を作ります。
それを生椎茸に盛るように詰めてーー
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そのまま、油で揚げます。
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出来上がりはこんな感じーー
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「揚げ椎茸しんじょ」 な~んちゃって
冷めても結構おいしいので、毎年おせちの一品として作っています。海老のさつま揚げですな

彩りの絹さややにんじんの準備も忘れずにーー

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薄いだし汁でさっと煮てから、型で抜きます。
毎年登場するお祝い事用の型抜き。 「カバン持ち」の宝物だよ~ん♪

こういったお正月用の小物を一年ぶりに棚の上から取り出しながら・・
「ああ、今年ももう残りわずかだなぁ・・」と感慨にふけったり。
お鍋の火加減を気にしながらも、ふっと手を止めてこの一年を振り返ってみる瞬間。
楽しい事も、悲しい事もいろいろあったけど・・素敵な出会いの多い年でした。
仕事を通して、ブログを通して・・いろいろな方と出会えて本当に良かった。
そういった出会いは人生の宝物!と改めて感じさせてくれた一年でした。

                       バンクーバー不動産やのカバン持ち


d0129786_16424685.jpg岡山の母から届いた、京都「七味家本舗」さんのティーバッグ式「京味・おばんさいのもと」
とっても美味しいおつゆが簡単にとれるから・・と送ってくれました。
おつゆを主にした料理向きだそうです。
お正月のお雑煮にも使おうっと♪



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●シンマイさんへ、
 お仕事、お忙しい事と思いますが毎年恒例のNHK「大相撲とことん言います!2008」、
 ご覧になりましたか? 北の富士、デーモン閣下、舞の海、やくみつるに藤井アナ♪ 豪華だねぇ!
by stessa2 | 2008-12-31 17:15 | カバン持ちの台所 | Comments(17)
Commented by torontoのI at 2009-01-01 00:15 x
いよいよ御節の全貌が?! 
すごい事になって来ているではありませんか… 美しぃー☆ 
私も御節は『きょうの料理』派、そして村田さんのレシピが好きです。 
トロントにも2006年12月号持ってきました。来年はかばん持ちさんを見習ってがんばろうかなぁ♪ 
出来上がり楽しみにしています、ラストスパートがんばって下さい。
Commented by ななまりん at 2009-01-01 00:21 x
おお~っ! 着々とお料理ができあがっていますね^^ 美味しそう♪
私はやっぱり 時差ぼけ&元気なしで お店の御節を買いました(笑)
うちの母は料理人なので  これか「年越えたそば」を作ってもらおうと思います。
年に1度 泊まりに来る母に ここぞとばかりに楽しようと考える私です・・・
アルミ箔、きれいにカットされてますね! A型ですか?!!! 笑!(私は大雑把なO型です~)
明日は雪予報。 もう日本に帰ってまで雪はいいわ・・・って思います。
Commented by midasjenny at 2009-01-01 00:34 x
何時もながらお写真が良いですね♪ お料理を作りながら写真を撮るなんて作業、私には神業のように思えます。私はカバン持ちさんが食材を調達されたお店で出来合いおせちを注文しました(笑)。良いお年をお迎え下さいね。そして、また来年も情報満載のブログ、楽しみにしています♪
Commented by richeternity at 2009-01-01 01:18
すごーい!おせちしっかり作るんですね。
来年もステキなブログ、楽しみにしてまーす♪
Commented by chiho at 2009-01-01 03:11 x
いつもブログにコメントを下さって有難うございます。カバン持ちさんのお陰で、バンクーバーがより近く身近に感じられるようになりました。来年もブログを通じてバンクーバーからのお便りを楽しみにしています。隣に居る母が、「バンクーバーにいらっしゃるのに、ちゃんとお節を作られてえらいわねえ」と言っています。寒そうですが、良いお年を・・・
Commented by EMMI at 2009-01-01 03:56 x
すごいすご~い!!カバン持ちさまは、料理の達人ですね!重たいパネトーネを抱えてお邪魔したいくらいです^^。料理はまだまだ若葉マークの私は、カバン持ちさまの手作りご飯情報も、毎回目からうろこで拝見させていただいてまーす。

今年は、初めておせち作りに挑戦の我が家です。昨日(30日)一通りの買出しを終えたのですが、まず、おせちって何時作り始めたらいいの?から始まって・・。カバン持ちさまのブログを覗き、あわてて取り掛かった昨夜でした・笑。危うく今日てんてこ舞いになるところでした~。

ではでは、来年も楽しくて美味しそうなブログを楽しみにしています。
良いお年をお迎えください!

Commented by stessa2 at 2009-01-01 05:55
trontoのIさんへ、
おお、お菓子作りのとっても上手なIさん!
やっぱり「きょうの料理」は役立ちますよね。^^
ワタシのは1999年と2003年版です。
来年あたりは新しいのを買おうかなぁ・・
村田さんのレシピはとっても安心感があって、大好きです。
テレビでお料理しているのを見かけると、即、録画しています。笑
お恥ずかしいほどの「な~んちゃって!おせち料理」ですが・・
よかったら完成もみてください。
Commented by kazz at 2009-01-01 07:34 x
明けましておめでとうございます。
今年も美味しそうな写真やグルメレポートを楽しみにしています。
バンクーバーは来年のオリンピックを控えて今年は何かと忙しいでしょうね。
今年も宜しくお願いします。
Commented by stessa2 at 2009-01-01 09:15
ななまりんさんへ、
本当に今回のバンクーバー旅行はお疲れ様でした!
時差ボケや疲れが、ちょうど出る頃ですよね。
お母様が来られているのですか、いいですねぇ。^^
美味しいおそばを作って貰ってください。(ワタシの分は?笑)

そうなんです、A型なんですよ、やっぱり判りましたか。笑
今年はななまりんさんにも会えたし・・良い年でした♪
来年もどうぞ宜しくお願いします。^^
Commented by stessa2 at 2009-01-01 09:27
midasjennyさんへ、
ありがとうございます♪
そうなんです、じつは料理をしながら写真を撮るのはなかなか大変!
不器用なので、焦りまくって・・ハラハラしながら撮ってます。笑
そこんとこ・・分かって頂けてとっても嬉しいです。^^
あのお店に行った時、お客様がおせちを注文されていました。
おせちの注文が出来るのは知りませんでしたヨ。いいなぁ~
来年もまたよろしくお願いします♪
こちらこそ・・お薦めレストランとか、情報があったら教えてくださいネ。^^
Commented by stessa2 at 2009-01-01 09:31
richeternityさんへ、
ワタシもricheternityさんのブログ、楽しみにしてま~す♪
Commented by stessa2 at 2009-01-01 09:36
★お知らせ★
「カバン持ち」、おせちもほぼ完成!パチパチ・・
只今から友人宅の「紅白歌合戦を見る会」へ出掛けて参ります。
なので、コメントのお返事は帰宅後・・となってしまいます、ゴメンナサイ!
では、行って来ま~す♪
Commented at 2009-01-01 13:20 x
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by stessa2 at 2009-01-01 19:51
chihoさんへ、
私のほうこそ、いつもフィレンツェからの楽しいお話にウキウキさせて貰っています♪
お料理上手なchihoさんのお母様にそう言って頂けるととても嬉しいです。
いつも日本からお母様が持って来られる食品は最高ですね。羨ましいです。
どうぞ母・娘・孫娘、3代揃っての新年を満喫なさってくださいね。^^
Commented by stessa2 at 2009-01-01 20:10
EMMIさんへ、
おせち初挑戦、頑張って~!誰でも最初は初挑戦ですよ。^^
そこで、「カバン持ち」からのワンポイント・アドバイス☆
最初は大変な思いで作りますが、年々重ねるごとに楽に作れるようになりますヨ!
そして大切なのは、必ず作ってみての反省や注意するポイントなどを
料理本に書き込んだり、メモに残して・・それらを全てまとめて来年まで
保存しておく事だと思います。本に挟んでおくのが一番安全かも。
なんせ次回は一年後なので、すっかり忘れてしまって同じ間違いを
繰り返しがち・・そんな時、前年のメモがあると「ああ。」とすぐ思い出して
失敗を回避出来るので、また翌年も作ろう!とパワーが出ます。
そうやって毎年作り続ける事が重要!なポイントだと思います。^^
ではでは頑張って~、応援してま~す♪
Commented by stessa2 at 2009-01-01 20:21
kazzさんへ、
明けましておめでとうございます。
お庭のリフォーム、着々と進んでいますよね♪
いつもブログで楽しみに拝見させて頂いてます。
もう完成も目前ですね、植物の植え込みもとっても楽しみにしています♪
お洒落で本格的ななイングリッシュガーデン・・素敵です。
こちらこそ今年も宜しくお願いします。
Commented by stessa2 at 2009-01-01 20:38
<KEY>さんへ、
すみません、何だか余計なお気遣いをさせてしまいました。
どうぞ気になさらないでくださいね。
ウチは全く大丈夫です。^^
そして本年も宜しくお願いいたします。


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