おせち料理の準備。二日目。

おせち料理に無くてはならない物は色々有りますが。
日本のお正月の魚と云えばやはり「鰤」ブリですね。
本日はブリを求めて「ANGEL SEAFOODS」の年末大売出しに行きました。

途中でバンクーバーのWEST 4TH.、キツラノ地区を通ったので写真をパチリ。
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カナダもクリスマスから元旦にかけてお休みの会社が多いのですが、
残念ながらご覧のとおりの生憎の雨。

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カナディアンは普段、あまり傘を差しません。
少々の雨なら傘無しでも平気です。

でも雨に濡れたままの上着などを家の中やクローゼットに放置するので、たまに独特の匂いがする事もあります。
体にも良くないと思うのですが。



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元旦は日本と同じでどこもお休みですが2日からはまったく平常の生活スタイルに戻るので、お正月気分の抜けない日本人にとっては毎年不思議で物足りない感じです。



キツラノ地区を抜けてグランビル・ストリートを横切り、東に向かって走っていると、
2010年のバンクーバー冬季オリンピックの選手村予定地が見えて来ました。

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建設工事用の大型クレーンが乱立しています。
このあたりは本来は小さな工場や倉庫街ですがどんどん閉鎖されて
コンドミニアムなどの開発予定地になって来ています。

この道沿いには、建築業者さん達御用達のタイル屋さんや
水周り製品のショールームなど面白いお店が点在しますが、
オリンピック村が出来ることによって周辺の地価が上がり、
お店が無くなったり、遠くに移転してしまうのでは・・と心配です。

ウチの雑種犬の出身地「SPCA」動物愛護協会の傍を通って・・


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「ANGEL SEAFOODS」エンジェル・シーフーズに到着しました。

こちらの本来の業務は魚の卸屋さんです。
バンクーバーのお寿司屋さんや和食店においしい魚を卸しています。


普段も日本の食品や冷凍された魚などを小売営業していますが
毎年年末に大バーゲンセールを行います。
お刺身や日本特有の野菜・・たとえば、すだちやミョウガ・ゆず・みつばなど。
美味しそうな食材が並びます。

こちらの気持ちも「お正月だから、ええい、奮発!」と思わずゆるくなってしまいます。

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本日は(財布の紐をひきしめながら)ブリと白ネギとゆずを買いました。

白ネギはこちらでは貴重品です。
一束はすぐ使いますが、もう一束は小口切りにしてタッパーに入れて冷凍に。
中華の炒め物やすき焼き風の煮物などに冷凍庫から出して少しずつ使います。
この白ネギを入れるだけで料理の味が数段アップするので”お宝”です。


さて昨日に引き続き、おせち料理2日目です。
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本日は「ごまめ」です。
簡単に入手できる無添加「食べるにぼし」を使いました。
まずフライパンで油を使わずに弱めの中火で10分程煎ります。

丁寧に焦がさないようにじっくり・・そしてしっかりと煎ります。


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煎っているうちに細かい粉が出てくるので、一旦ザルにあげて粉を落とします。

同じフライパンに調味料を入れて煮立てます。
調味料は醤油・砂糖・味醂・酒です。


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割合は好みですが、ウチの場合は醤油大匙1に対して
砂糖大匙3・みりん大匙1・酒少々。 結構甘めです。

調味料がしっかり煮立って泡が細かくなってきたら先程の炒った”ごまめ”を入れます。


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そして手早くからめます。
私はここで胡麻と韓国一味を一緒にからめます。

日本の七味でもOKですが韓国一味の独特な風味が単純な「ごまめ」の味にアクセントを加えて食欲をそそります。


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タレをからめたらバットやお皿に広げて手早く冷まします。



さあ、出来上がりました。 味見のひと口ですネ。

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お正月だけでは無く、普段にも常備菜としてよく作ります。
煮干をおやつ代わりに育ったウチの娘さんに人気の一品です。

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by stessa2 | 2007-12-29 18:57 | カバン持ちの台所


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