京都「菊乃井」の村田吉弘さんのローストビーフの簡単レシピ

昨夜は男性のジャズ・ハープ演奏者の懇親会があり、お招き頂きました。
ポットラックパーティーだったのでこのところ気に入っている京都「菊乃井」の村田吉弘さんのレシピでローストビーフを作って行きました。

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器代わりに春慶塗盆、グランビルアイランドで買ったオリーブとWhole Foodsのイタリアンパセリ、ローズマリー、いちじくを飾ってみました。

柔らかくて美味しい和風ローストビーフが誰でも失敗なくちゃんと作れるのでとても便利なレシピです。クックパッドにそのレシピを紹介していたのでリンクを貼っておきます。リンクはこちらから。
このクックパッドの方のレシピに沿って、番組では紹介していませんでしたが、私も58℃で1時間経ったあと、お湯に水をさして温度を下げて30分放置しました。その間に残ったつけ汁を小鍋に写して煮詰めます。煮詰めて半分ぐらいの量になったらそこにポメリーの粒マスタードを加えて混ぜ、それをソースとして最後に添えます。
あと村田さんのレシピには無いのですが、私は最初に肉を焼く時にスライスしたニンニクも一緒に焼いて肉に香りを移し、さらにつけ汁にもそのニンニクを一緒に入れてお湯に浸すほうが美味しいと思います。あと、私はカナダ在住なので売られている肉質が日本と違うので、あえてヒレ肉を使っていますが、日本でしたら好みの部位でも十分美味しくできると思います。

バンクーバー不動産やのカバン持ち
by stessa2 | 2017-06-27 17:38 | カバン持ちの台所


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