お野菜のビニール袋漬け

本日のバンクーバーは夕方からうす曇り、その後ちらっと雨が降り、おかげで花壇の水遣りは今日はお休み♪ できればもう少したくさん降ってほしいところ。最高気温は23℃と過ごしやすい一日でした。

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このところ野菜の漬物もどきにハマっています。
最初は、うちは主人が大根を関西風にあっさりと炊いたのが好きでよく作っているのですが、美味しく中まで味をしみ込ませるために皮をむいて、それからさらに外側の白い部分を皮のようにむいてから一旦ゆでて、それからおだしと調味料であっさりと味付けして炊いています。で、その皮ではないけれども外側の白い部分をむいたあと、もったいなくてどうにか食べられないものかと、思いつきでビニール袋に入れて塩もみし、それに出し昆布を一片入れ、そこに酢の物の調味料、それにお砂糖少々を入れて冷蔵庫で寝かせてみました。次の日味見したら相変わらず大根辛くて食べられたものではありません。で、そのまま冷蔵庫に入れて2日ほど放っておいたのですが、もういいかげん捨てないと、、と思って取り出して、片付ける前になんとなく一切れ食べてみたら、その美味しかったこと!自家製のおたくあんになっておりました。

それからもう一度作ってみたら、またまた美味しくできて、で、気を良くしていたら、、
TVジャパンで様々な野菜を漬けている料理研究家が紹介されていて、「そうだ!私もいろんなお野菜漬けてみよう♪」と思い立ったのでありました。

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日本と違ってここバンクーバーで一般的に売られているキャベツは驚くほど肉厚で分厚く、味は決して悪くはないのですが、食感がかなり硬く、生食にはあまり向きません。でもこのビニール袋で作るなんちゃってお漬物は、材料を袋に入れて、ときどき冷蔵庫から取り出してもみもみするだけ。それがそのまんまコールスロー味に仕上がってじつに美味しく沢山頂けます。あと今回はお大根も端っこではなく中身も半月切りにして漬けてみました。味付けには乾燥ゆずも入れてみました。

ちなみにキュウリはいまいち^^;
なので中華の甘酢漬けのようにニンニクや生姜、ごま油、韓国一味などなど入れて漬けてみたのですが、今のところやっぱりいまいち。水っぽくならないようにきゅうりの芯も取り除いて漬けてみるのですが、あんまりお塩たくさん使いたくないし..。さらに改良の余地ありです。
そうそう、テレビではトマトも漬けてたので近いうちに私もやってみる予定~♪

                 バンクーバー不動産やのカバン持ち
by stessa2 | 2015-06-19 17:02 | カバン持ちの台所


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